GRATINADO DE PESCADO

INGREDIENTES:

2 papas
1 puerro
1 zanahoria
100 gramos de champiñones
1 tallo de apio
Perejil fresco
1 cebolla pequeña
200 gramos de queso rallado
1 trozo de bacalao
1 trozo de salmón fresco
250 gramos de camarones medianos pelados
4 cdas de mantequilla
Leche
Aceite de oliva
3 cdas de harina
1 cdita de mostaza
Sal y pimienta

Horno precalentado a 200 grados.

Primero poner a cocer las papas con sal en abundante agua. Cuando esten listas, sacar y reservar para que entibien. Una vez a buena temperatura, hay que pelarlas y machacarlas, dejando trozos gruesos. Mezclar con 2 cdas de mantequilla y reservar.

Cortar una vez limpios o pelados según sea el caso, la cebolla, el puerro, el apio, la zanahoria y los champiñones.

En una sartén agregar aceite de oliva y agregar la cebolla, dejar pochar unos minutos y despues agregar el puerro, la zanahoria y el apio y finalmente los champiñones y el perejil. Dejar pochar unos minutos y reservar.

En un cazo calentar 2 cdas de mantequilla, agregar la mostaza y la harina, cocinar un poco sin dejar que se dore la harina y quede suelta . . . después agregar poco a poco la leche y preparar una bechamel ligera. Agregar sal. Reservar tapado con un film transparente.

Limpiar el bacalao y el salmón y cortar en cubos medianos, en una sarten con un poco de aceite saltear los pescados y los camarones.

Finalmente mezclar las verduras, los pescados y la bechamel, agregar un poco de queso rallado y mezclar ... pasar a un molde de cristal o barro... poner una capa de papas con mantequilla por encima y cubrir con queso.

Hornear por aproximadamente 15 minutos.

Marga



MERENGUITOS

INGREDIENTES

2 CLARAS DE HUEVO
1 PIZCA DE SAL
125 GR. DE AZUCAR BLANCA REFINADA
NATA MONTADA ( CREMA BATIDA DULCE )


HORNO PRECALENTADO A 120 GRADOS
BANDEJA FORRADA CON PAPEL DE HORNO

VAN A NECESITAR REPOSO DE ENTRE 6 Y 8 HORAS.

PONER EN UN CUENCO BIEN LIMPIO LAS CLARAS JUNTO CON UNA PIZCA DE SAL. MONTAR A PUNTO DE NIEVE. AL PONER EL CUENCO BOCA ABAJO LAS CLARAS NO DEBERIAN CAER.

AÑADIR EL AZUCAR LENTAMENTE Y SEGUIR BATIENDO, EL MERENGUE EN ESTE PUNTO SE EMPEZARÁ A TORNAR BRILLANTE. SEGUIR BATIENDO HASTA QUE EL MERENGUE ESTE BIEN ESPESO Y SE FORMEN PICOS.

PASAR EL MERENGUE A UNA MANGA PASTELERA. CON CUIDADO HACER ENCIMA DE LA BANDEJA CON PAPEL DE HORNO REMOLINOS DE MERENGUE. APROXIMADAMENTE SALEN 14.

HORNEAR LOS MERENGUES POR 1 1/2 HORAS O HASTA QUE ADQUIERAN UN COLOR DORADO PALIDO Y SE DESPRENDAN FACILMENTE DEL PAPEL PARA HORNEAR.

DEJAR ENFRIAR DENTRO DEL HORNO APAGADO POR APROXIMADAMENTE 6-8 HORAS.

JUSTO ANTES DE SERVIR, JUNTAR DE DOS EN DOS CON LA NATA MONTADA.

COMO UNA VARIACION SE LES PUEDE AGREGAR GRAJEAS DE COLORES O DE CHOCOLATE.

MARGA

TARTA DE MANZANA RAPIDA

INGREDIENTES:

1 HUEVO
125 GR. DE AZUCAR
2 Y 1/2 CUCHARADAS DE ACEITE
1/2 CDITA DE VAINILLA
1/2 CDITA DE CANELA
75 ML DE LECHE
85 GR. DE HARINA
1 CDITA DE LEVADURA EN POLVO
3 MANZANAS GOLDEN
AZUCAR Y CANELA PARA ESPOLVOREAR


PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS.
ENGRASAR Y ENHARINAR UN MOLDE REDONDO.

BATIR EL HUEVO, EL AZUCAR, EL ACEITE, LA VAINILLA Y LA CANELA HASTA OBTENER UNA TEXTURA CREMOSA.

MEZCLAR LA HARINA CON LA LEVADURA Y CERNIR. AÑADIR A LA MEZCLA ANTERIOR JUNTO CON LA LECHE, MEZCLAR HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGENEA.

VERTER EN EL MOLDE

PELAR LAS MANZANAS Y DESCORAZONARLAS, REBANAR MUY FINITAS EN FORMA DE MEDIA LUNA E IR COLOCANDO ENCIMA DE LA MASA EN REDONDO. ESPOLVOREAR CON UN POCO DE AZUCAR MEZCLADA CON CANELA.

HORNEAR POR 40 MIN. APROXIMADAMENTE O HASTA QUE ESTE DORADA.

VICHYSSOISE

2 puerros
1 papa grande
1/2 cebolla
perejil picado fresco
caldo de pollo, 2 tazas
1/2 lata de media crema
sal, pimienta y nuez moscada
1 Cda de mantequilla
Aceite de oliva

Poner en una cazuela la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, agregar los puerros limpios y la cebolla,  todo cortado en juliana. Dejar que se pochen unos minutos y agregar la papas cortadas en cuadritos pequeños, dejar cocinar unos minutos mas, pero sin que las verduras se doren, sazonar.

Agregar el caldo de pollo y dejar cocer por aproximadamente 20 minutos. Después se deja enfriar un poco y se muele y se cuela. 

Se regresa a la cazuela y se agrega media lata de media crema, si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche. Se comprueba la sazón y se agrega la nuez moscada.

Se sirve fria, espolvoreada con un poco de perejil.

Marga

PAY DE LIMON

1 lata de leche condensada, 397 gramos
1 media crema de 225 gramos
1 queso crema de 190 gramos
2 o 3 limones
1 paquete de galleta maria
Mantequilla fundida y fria
Granillo de chocolate

Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla.
Forrar con esta mezcla un molde redondo o para pay de 22 cm aproximadamente.

Exprimir los limones y reservar el jugo

Licuar la leche condensada, la media crema y el queso crema, una vez mezclado y sin apagar la licuadora agregar el jugo de limón poco a poco.

Agregar al molde cubierto con la mezcla de galleta.

Adornar con el granillo de chocolate.

Refrigerar 2 o 3 horas antes de servir.

Marga

PANECILLOS DE TOMATE

50 gr. de tomates secos
250 gr. de harina
140 gr de queso Edam o para gratinar
125 ml de leche desnatada
4 CD. de aceite de oliva
2 huevos medianos
Levadura en polvo, 16 gr
1/2 cdita de sal

Remojar los tomates para rehidratarlos por aproximadamente 25 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Mezclar la harina con la leche, el aceite de oliva,los huevos, la levadura, el queso, la sal y los tomates ya rehidratados y cortados en tiritas muy finas.

Rellenar moldes individuales para panquecitos y cocer en el horno por aprox. 25 minutos.

 Marga