PIZZA

INGREDIENTES:

1 base para pizza ( ver receta )
Salsa de tomate ( ver receta )
Orégano
Pavo, jamón york, chorizo, carne, pimientos, champiñones, anchoas, etc...ingredientes al gusto
queso para gratinar

Precalentar el horno 180 grados.

Colocar sobre una base para pizza una capa de salsa de tomate, espolvorear con oregano, después poner los ingredientes que queramos y al final cubrimos con bastante queso especial para gratinar.

Meter al horno hasta que el queso este gratinado.

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SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 bote de tomate natural trturado grande ( 800 gramos )
Aceite de oliva
Sal y azúcar

Picar la cebolla, el ajo y el pimiento.

Colocar 2 cdas de aceite de oliva en una olla y agregar la cebolla, dejar que se torne transparente y entonces agregar el ajo y después el pimiento. Cocinar unos minutos.

Agregar el bote de tomate natural, sal, 1 pizca de azúcar y dejar al fuego cocinando un mínimo de 15 minutos.

Dejar templar y triturar o pasarlo por el pasapures.

Se puede usar al momento o guardar en recipientes y congelar para usarlo cuando lo necesitemos.

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MASA PARA PIZZA

INGREDIENTES:

400 gramos de harina de trigo
15 gramos de levadura fresca
2 Cdas de aceite de oliva
1/2 cdta de sal
1 pizca de azúcar

Disolver la levadura en una vaso pequeño de agua tibia ( 100 ml ), añadir 1 pizca de azúcar.

Tamizar la harina con la sal y colocar en forma de corona. En el medio volcar el aceite de oliva y la levadura disuelta. Empezar a amasar hasta lograr una masa lisa y elástica. Si se necesita se puede agragar más agua.

Formar una bola y dejar en un bowl tapado con un paño seco por 30 minutos para que repose.

Después de este tiempo separar en 3 porciones. Tomar una porción y extender hasta alcanzar el grosor y diámetro deseado. Colocar sobre un plato redondo dejando caer las orillas y dejar nuevamente que repose por aprox. 10 minutos.

Después pasar a una bandeja, formar las orillas de la pizza y picar en varios sitios con un tenedor.

Hornear hasta que tome algo de color. Después rellenar al gusto y volver a meter al horno.

Salen 3 bases para pizza de tamaño mediano.

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PANQUECITOS DE AVENA, MANZANA Y NUEZ

INGREDIENTES:

200 gramos de Harina de Trigo
1 Cda de Levadura en polvo
1 pizca de canela
60 gramos de copos de avena
70 gramos de azúcar moreno
1 manzana
1 huevo
2 Cdas de nueces picadas
1 Cda de aceite de oliva
1 yogurth natural
125 ml de leche
Azúcar glass
Chocolate ( opcional )

Horno precalentado a 180 grados

En un bowl hondo mezclamos la harina y la levadura tamizadas con la pizca de canela, los copos de avena, el azúcar moreno, las nueces y la manzana cortada en trocitos muy pequeños.

En otro bowl mezclamos a mano el huevo, el yogurth, la leche y el aceite de oliva.

Juntamos la mezcla húmeda con los ingredientes secos con movimientos envolventes. Distribuimos en moldes individuales y llevamos al horno por 20-25 minutos. Cuando esten frias espolvoreamos azúcar glass por encima.

De manera opcional podemos agregar a la mezcla de ingredientes húmedos chocolate derretido tranformandolos así en panquecitos de chocolate.

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ATUN CON PAPAS

INGREDIENTES:

400 gramos de lomo de atún fresco
400 gramos de papas
1 cdita de pulpa de pimiento choricero
1 pizca de pimentón
1 Pimiento verde
1 Cebolla
1 Ajo
1 Brick de tomate triturado natural
1 Pastilla de caldo de pescado
Azúcar
Sal
Laurel
Azafrán

Para preparar el tomate:

Primero picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Agregamos aceite de oliva a una sarten y ponemos la cebolla primero, cuando este transparente ponemos el ajo y finalmente el pimiento verde; cocinamos un par de minutos y agregamos el bote de tomate triturado natural, agregamos sal al gusto y una pizca de azúcar, dejamos cocinar por lo menos 15 minutos. Después trituramos. Reservamos.

Cortamos el atún en cubos mas o menos grandes y sellamos en una cazuela honda.  Retiramos y reservamos.

En la misma olla donde sellamos el atún ponemos el tomate preparado y agregamos agua, una hoja de laurel, 1 cdta de pulpa de pimiento choricero, 1 pizca de pimentón, 1 pastilla de caldo de pescado, 3 o 4 hebras de azafrán.  Agregamos también las papas cortadas , quedan mejor si están "desgarradas" ( es decir, se mete un poco el cuchillo y se arranca un trozo ), pero se pueden usar también cortadas de forma tradicional. Se dejan cocer en el salsa de tomate hasta que estén casi cocidas; en este punto se incorporan los cubos de atún y se dejan hasta que se acaben de hacer. Cuando este todo listo se deja reposar 5 minutos y se sirve.

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PASTEL DE PAPAS

Ingredientes:

450 gr de patatas
1 lata de atun al natural grande, aprx 120 gramos
50 gramos de queso mozzarella rallado
1 huevo
1 Cda de pan molido
1 cta aceite de oliva
1 Cda de nata para cocinar
Sal, pimienta
Cebolla

Se ponen a cocer las papas con sal hasta que esten blanditas.

Aparte en un recipiente batimos el huevo, lo mezclamos con la cebolla, el queso, el atún , la nata, sal y pimienta y dejamos aparte.

Mientras barnizamos un molde con aceite y espolvoreamos pan rallado por todas las orillas del molde para que no se nos pegue el pastel.

Una vez que estan listas las papas, se escurren, y se machacan, tambén se pueden pasar por el pasapures pero a mi me gustan mas machachadas porque me gusta encontrarme tropezones. Ya cuando están machacadas las juntamos con la mezcla del huevo y lo pasamos al molde con el pan rallado. Lo metemos al horno aprox 20 a 180 grados.

Este pastel tiene muchas posibilidades, se puede substituir el atún por cuadritos de jamón york o serrano o se puede hacer con pimientos, gambas, con carne picada, etc.

Se sirve acompañado de un poco de salsa de tomate.

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PASTEL DE POLLO

INGREDIENTES

300 gr de carne molida de pollo o pavo
2 zanahorias
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
2 chiles
Perejil
1 cda de pan molido
1 huevo
1 tomate
sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparamos los ingredientes, pelando y picando las zanahorias, el pimiento, los chiles, el perejil, el tomate y la cebolla en trozos muy pequeños.

En una sarten grande, ponemos 1 cda de aceite de oliva y pochamos la cebolla, agregando cuando ya este transparente el resto de las verduras y cocinando por aproximadamente 15 minutos. Después retiramos del fuego y dejamos templar.

Aparte en un recipiente hondo, mezclamos la carne molida de pollo, 1 huevo batido, el pan molido, la sal y la pimienta. Cuando este todo bien mezclado vamos a agregar la mezcla de verduras, mezclando nuevamente muy bien. 

La mezcla resultante la vamos a poner en un molde para horno previamente engrasado ligeramente y vamos a hornear por 40 minutos a 180 grados. 

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POLLO ESTILO ORIENTAL

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo
1 puerro
2 zanahorias
250 gr de germinado de soja
Salsa de soja
Sal
Ajonjolí
Aceite de oliva
Cous-cous o tallarines

Primero vamos a limpiar el puerro y cortarlo en trozos pequeños, después pelamos la zanahoria y con el mismo pelador la "laminamos" es decir hacemos tiras de zanahoria. Lavamos los brotes de germinado de soja.

En una cacerola ponemos 1 cda. de aceite de oliva y pochamos el puerro, cuando esté transparente agregamos la zanahoria y dejamos cocinar un momento, cuando empiece a estar suave se agrega el germinado de soja y se deja cocinar unos minutos. Después agregamos la salsa de soja, a gusto, tapamos la olla y dejamos cocer todos los ingredientes hasta que esten blanditos.

Mientras, cortamos las pechugas en cubos no muy pequeños y agregamos sal y pimienta, se agrega muy poca sal porque la salsa de soja da mucho sabor.

Cuando las verduras esten listas, las sacamos del fuego y reservamos en un plato.

En la misma olla, agregamos un poco mas de aceite y echamos las pechagas cortadas, doramos por todos los lados asegurandonos que queden bien cocidas. Cuando esto ocurra juntamos con la mezcla de verduras, cocinamos todo junto unos minutos y servimos espolvoreando un poco de ajonjolí.

Se acompaña de un Cous-cous o se puede mezclar con tallarines.

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