ALBONDIGAS

INGREDIENTES:

250 gramos de carne molida de res
250 gramos de carne molida de cerdo
Salsa de tomate ( ver receta )
2 chiles chipotles ( a gusto )
1 huevo
3 cdas de pan molido
1 zanahoria
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Primero pelamos y cortamos la zanahoria en cuadritos muy pequeños, la ponemos a cocer.

Mezclamos en un bowl las dos carnes, 1 huevo batido, el pan molido, la zanahoria cocida, sal y pimienta. Una vez mezclado, hacemos bolitas formando las albondigas. 

Las pasamos por la sarten con muy poquito aceite, solo el necesario para que no se vayan a pegar. Sacamos cuando tomen un poco de color.

Mientras,  ponemos a calentar nuestra salsa de tomate, la cual vamos a rebajar un poco con agua o caldo y le vamos a agregar 2 chiles chipotles molidos previamente en un poco de la salsa. Rectificamos la sal.

Cuando tengamos lista la salsa vamos a agregar las albondigas y dejamos que terminen de cocer en la salsa.

Servimos con arroz blanco.

Marga

EMPANADA

INGREDIENTES:

1 lámina de masa para empanada
200 gramos de pechuga de pavo
100 gramos de queso para gratinar
100 gramos de jamón york
6 cdas de crema
1 lata pequeña de pimiento morrón
1 huevo

El relleno se puede cambiar por la opción que queramos: jamón serrano, atún con tomate, chorizo, etc.

Horno precalentado a 220 grados

Primero licuamos las 6 cdas de crema con 1 o 2 pimientos morrón, reservamos.

Extendemos la lámina de masa para empanada, la cual podemos cambiar por hojaldre. Colocamos una capa de pechuga de pavo, despues 1 o 2 cdas de crema de pimiento, 1 capa de jamón york y 1 capa de queso para gratinar rallado. Volvemos a repetir las capas.

Cerramos la empanada, fijamos los bordes y barnizamos con huevo batido.

Horneamos 15 minutos o hasta que este dorada.

Marga

BARTOLITOS

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
Crema pastelera o natillas
Mermelada de Chabacano
Almendras fileteadas (6 cdas)
1 huevo

Horno precalentado a 220 grados.

Cortamos en cuadrados o rectangulos la lámina de hojaldre. Barnizamos cada cuadrito con huevo batido y ponemos almendras fileteadas por encima. Horneamos a 220 grados por 10 - 15 minutos, dependiendo del grosor del hojaldre.

Cuando este listo, dejamos enfriar por completo.

Mientras preparamos una crema pastelera o unas natillas y dejamos enfriar.

Cuando esten frios los cuadritos, cortamos por la mitad y rellenamos con 1 cda de crema y 1 cdita de mermelada haciendo como un "sandwich".

MARGA

ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES:

Pollo troceado
Tomate triturado ( 10 CDAS )
2 dientes de ajo
Ejotes ( tambien se puede agregar calabacín, berenjena o zanahorias )
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Pimentón
Azafrán
Arroz redondo o bomba
Agua

En una olla arrocera se pone a calentar 2 cdas de aceite de oliva. 

Se salpimienta el pollo y se agrega a la cazuela para dorarlo por todos los lados. Cuando este casi listo se agregan los ejotes (o la verdura que hayamos elegido) y se sofrien unos minutos. Después sacamos de la olla y reservamos en un plato.

En el mismo aceite (si vemos que es demasiado retiramos un poco con una cuchara), sofreimos las dos cabezas de ajo, después de unos minutos cuando empiecen a tomar color, agregamos el tomate triturado. Sofreimos unos minutos, aproximadamente entre 5 y 10. Agregamos también 1/2 cta de pimentón.

Pasado este tiempo echamos nuevamente el pollo y la verdura a la cazuela, damos algunas vueltas para que se impregne de tomate y agregamos agua (dos medidas y media por cada una de arroz) y dejamos hervir, cuando rompa hervor, lo dejamos a fuego 10 minutos. 

Pasado este tiempo agregamos el arroz y dejamos cocer por aproximadamente 15 minutos (depende el tipo de arroz). Luego apagamos el fuego y dejamos reposar tapado.

MARGA

NATILLAS DE FRUTA

INGREDIENTES:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de duraznos o mango en almibar
( puede substituirse por fruta fresca, por ejemplo fresas )
Nueces picadas para decorar

Licuar el contenido de la leche evaporada, la leche condensada y la fruta, colocar en moldes individuales o en un molde grande. Decorar con nueces picadas.

MARGA