ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES:

Caldo de cocido ( ver receta )
Carne y pollo sobrante del cocido
verduras sobrantes del cocido
Garbanzos sobrantes del cocido
Pimentón, 1 cdita
4 dientes de ajo
Tomate molido, 6 cdas
Arroz bomba o redondo ( 1 medida por persona )
Sal
Aceite
Horno precalentado a 280 grados.

Primero ponemos 1 cda de aceite en una sartén y freimos los ajos sin pelar hasta que tomen color. Los sacamos y en este mismo aceite freimos el arroz hasta que se dore un poco. Agregamos las 6 cdas de tomate y 1 cdita de pimentón y freimos un poco mas. Cuando este listo lo pasamos a una olla de barro.

Ponemos a calentar el caldo en otra olla y sazonamos con sal.

Arriba del arroz acomodamos la carne, verduras y garbanzos sobrantes del cocido. Colocamos las 4 cabezas de ajo justo enmedio de la olla. Agregamos el caldo caliente siguiendo las instrucciones del tipo de arroz que utilicemos, generalmente 2 medidas y media de caldo por cada una de arroz.

Metemos al horno por aproximadamente 25-30 minutos, sacamos y dejamos reposar 5 minutos cubierto por un trapo húmedo antes de servir.

MARGA

COCIDO VALENCIANO

INGREDIENTES: ( para 4 )

Garbanzos ,  remojados desde la noche anterior
Arroz, 1 medida para cada 2 personas
1/4 de pollo ( pierna y muslo )
1 pechuga de gallina
150 gramos de falda de res
Costilla de ternera ( la cantidad a gusto )
1 morcilla de cebolla
1 blanquet
Carne molida mixta ( aprox 250 gramos )
Canela
Piñones
2 huevos
azafrán
colorante
Sal
3 zanahorias
2 ramas de apio
2 papas medianas
cardo
1 nabo blanco
1 nabo amarillo
1 puerro

Primero vamos a poner a calentar una olla grande con agua, introducimos el pollo, la gallina, la carne y la costilla, agregamos sal y dejamos al fuego. Agregamos el blanquet y la morcilla, a la cual habremos introducido en forma de cruz en las puntas dos palillos de cada lado para evitar que se desmorone.

Limpiamos y pelamos todas las verduras y las introducimos a la olla, excepto las papas y las zanahorias. También introducimos los garbanzos. Los garbanzos los podemos tener ya cocidos y agregarlos casi al final pero si los tenemos solamente remojados los agregamos ahora.

Añadimos azafrán y un poco de colorante si queremos.

Aparte mezclamos la carne molida con los 2 huevos, los piñones, canela y sal. Formamos una especie de albondiga y la metemos en una redecilla para posteriormente echarla a la olla a cocer junto con el resto de los ingredientes.

Pasados aproximadamente 90 minutos agregamos las papas y las zanahorias a la olla y seguimos cocinando.

En este punto sacamos un poco del caldo, y en una olla aparte cocemos el arroz, moviendo un poco para que no se pegue y además que espese un poco el caldo, hay que agregar mas caldo del necesario que usamos comunmente para preparar arroz.

Cuando ya este todo listo, retiramos del fuego y sacamos la carne y las verduras a una fuente, colamos el caldo y separamos los garbanzos y las verduras. Tanto las carnes como las verduras las cortaremos en porciones.

Para servir mezclaremos en un plato un poco de caldo, un poco de garbanzos, un poco de arroz , verduras y carne al gusto.

MARGA

DULCE DE LIMON

INGREDIENTES:

UNA LATA LECHE CONDENSADA
UNA LATA LECHE EVAPORADA
1/4 TAZA JUGO LIMON
GALLETAS MARIAS

SE LICUAN LAS DOS LECHES Y SE LE AGREGA POCO A POCO EL JUGO DE LIMON Y DEBERA ESPESAR, SI HACE FALTA SE PODRA AGREGAR MAS JUGO DE LIMON.

EN UN MOLDE SE PONE UNA CAPA DE ESTA CREMA Y UNA CAPA DE GALLETAS MARIAS, HASTA FINALIZAR CON DULCE, EL DECORADO ES A GUSTO DE QUIEN LO PREPARA.

LITA

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

Queso Philadelphia ( aprox 300 gramos )
1 lata de leche condensada
3 huevos
1 cda de jugo de limón
1 paquete de galletas maría doradas
1 cda de azúcar
1/2 barra chica de mantequilla
10-12 nueces
mermelada
Horno precalentado a 180 grados

Primero se trituran las galletas,se mezclan con la mantequilla derretida, y agregamos 1 cda de azúcar, con la pasta que obtenemos "forramos" un molde para pay. Reservamos.

Ponemos en la licuadora, el queso philadelphia, los 3 huevos y la leche condensada, mezclamos todo y agregamos el jugo de limón sin dejar de mezclar. Pasamos esta mezcla al molde con la pasta de galleta maría y horneamos por aproximadamente 30-40 minutos a 180 grados.

Cuando este fría decoramos con mermelada y nueces picadas.

MARGA

POLLO A LA CAZUELA

INGREDIENTES.

4 pechugas de pollo sin hueso

2 papas

2 zanahorias

200 gramos de champiñones

1 puerro

1/2 cebolla

150 gramos de jamón serrano

1 taza de caldo de pollo

perejil

sal y pimienta

1 cda de harina de trigo

Aceite de oliva

Horno precalentado a 180 grados

Primero cortamos la cebolla muy finita, también picamos el puerro, pelamos y cortamos la zanahorias en medias rodajas o en cuadritos y los champiñones en láminas. Picamos el perejil y cortamos el jamón serrano en cuadritos. La papas las "desgarramos" o cortamos en cuadros de tamaño mediano.

Empezamos a preparar poniendo sal y pimienta a las pechugas para posteriormente "sellarlas" en una sartén con un poco de aceite bien caliente. Cuando esten selladas y tengan un color dorado ligero. Las colocamos en un molde que podamos meter al horno.

Ponemos mientras tanto a cocer las papas por 10 minutos en agua con un poco de sal. Cuando pasen 10 minutos colocamos en el mismo molde donde tenemos las pechugas.

Agregamos un poco de aceite a la sartén y acitronamos la cebolla, agregando después el puerro y el jamón serrano. Agregamos también las zanahorias y finalmente los champiñones. Cocinamos todo por aproximadamente 5 minutos. Retiramos del fuego y pasamos al molde donde tenemos las pechugas y las papas.

En la misma sartén agregamos 1 cda de harina y cuando este ligeramente dorada vamos a ir incorporando el caldo de pollo poco a poco sin dejar de mover. Cuando lo tengamos bien mezclado, agregamos el perejil picado y un poco de sal y llevamos a ebullición. Retiramos y echamos por encima de las pechugas y las verduras.

El molde donde tenemos todo lo tapamos con papel aluminio y lo metemos el horno, que tenemos precalentado a 180 grados por aproximadamente 30 minutos.

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