CREMA DE CHAMPIÑONES Y ALMENDRAS

CREMA DE CHAMPIÑONES Y ALMENDRAS

250 gr de champiñones lavados y escurridos

1 puerro cortado muy fino

1 patata mediana cortada en cubos pequeños

2 cdas de nata fresca

2 cdas de almendras molidas

1/2 cubo de caldo de pollo

2 rebanas de pan de molde tostado

Agua

Sal y Pimienta

Nuez moscada

Aceite de Oliva

Se pone 1 Cda de Aceite de oliva en una olla para sopa, se agrega el puerro y se espera hasta que empiece a tornarse transparente, se agrega la patata y se remueve, dejando pochar unos minutos, después agregamos los champiñones. 

Pasados unos minutos sazonamos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Agregamos agua suficiente para cubrir los ingredientes y dejamos cocinar por unos 15 minutos o hasta que la patata este cocida por completo.

Se apaga el fuego y esperamos que temple un poco. Cuando este listo lo trituramos por unos 5 minutos para que nos quede un puré muy fino, si queda muy espeso podemos agregar un poco más de agua. 

Se vuelve a poner al fuego, agregamos 2 Cdas de nata fresca y 2 Cdas de almendras molidas. Dejamos al fuego más o menos por 5 minutos removiendo constantemente. Rectificamos de sal y servimos con rebanadas de pan tostado cortadas en triángulos.

MARGA